1、特征不一
秀珍菇：实体单生或丛生，菌盖扇形、肾形、圆形、扁半球形、后渐平展，基部不下凹。
平菇：生长平展，无“黄梢”，长满斜面后极易形成菌皮，菌盖边缘较圆整，菌皮较紧而硬。
2、色泽不一
秀珍菇：色泽为灰白、灰褐、表面光滑，肉厚度中等。
平菇：色泽为灰白色、浅灰色、瓦灰色、青灰色、灰色至深灰色。
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