青茶是经过摘采、萎凋、揉捻、发酵、烘干等工艺加工而成的茶类。主要产于中国福建、浙江、江苏、安徽、湖南、湖北等地。青茶的茶汁颜色呈黄绿色，茶汤清香持久，味道清淡、爽口、甘润，有利尿、清热、消暑、降压、抗氧化等功效。经过加工的青茶分有很多品种，常见的有龙井茶、碧螺春、安溪铁观音、武夷岩茶等。
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